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健康饮食 |
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| | 深圳餐饮公司介绍不加一滴水的电饭煲焖猪蹄 | | 发布时间:2012-2-5 阅读: 次 |
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深圳餐饮公司介绍花生猪脚的做法
1、猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮
2、锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟
3、捞出洗净
4、将其切开,剁大块
5、锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水
6、捞出,用温水洗净
7、捞出控干水分
8、加入烤肉酱
9、倒入老抽上色
10、倒入老抽
11、放入八角
12、倒入葡萄籽油
13、放入洋葱丝和姜丝
14、将其搅拌均匀,腌渍半小时以上
15、将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键
16、炖半小时左右,放入花生,继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止
烹饪小技巧
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍,会更加入味。
3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!因为烤肉酱、生抽和老抽都有咸味,所以可以不用加盐。
4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。
菜品特色
用电饭煲焖煮,是我最近一段时间最爱的。电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂,滋味浓郁,让人一吃上瘾!更重要的是,非常的省事。不需要高超的厨艺,即便是零厨艺的厨房新手,完全可以做的来。将材料腌渍过后,丢进电饭煲,交给他来替你完成,咱们要做的,就是等着大快朵颐吧!
今年深圳食堂承包试验了新的方法,用电饭煲来炖煮,原汁原味的做法,不加一滴水!一小时的炖煮,猪蹄软烂,胶原蛋白质丰富,手指上面粘裹的酱汁,都滋味满满,粘度大大的,令人忍不住吮指!
营养功效
猪蹄,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄中丰富的胶原蛋白质,能预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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