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餐饮管理 |
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| | 深圳餐饮管理告诉您食用贝壳时有三防需注意的 | | 发布时间:2012-1-14 阅读: 次 |
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贝壳类食物包括蛤、蚌、螺等,这些食品均含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素,是营养佳品,但在食用时,深圳餐饮管理告诉您应注意三防。
防过敏。贝壳类食物的蛋白质与人体蛋白质在结构比例上差异较大,有的人进食后会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象,因此,有过敏史者不宜吃。
防伤食。贝壳类食物多数不易嚼烂,难消化。患有胃肠道www.canyin160.com疾病者及消化不良者,都不宜食用;老人、幼儿也不宜多吃。
防中毒。贝壳类食物含有多种寄生虫,且在运输、贮藏过程中易被沙门氏菌、嗜盐菌感染,因此,食前应先用清水浸泡,烹调时要烧熟煮透,以免感染寄生虫和造成食物中毒。
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