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食堂管理 |
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| | 专业食堂承包厨房会议制度 | | 发布时间：2009-6-17 阅读： 次 |
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在餐饮管理公司
专业食堂承包厨房会议制度
一、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
1、卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
2、生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
3、厨房纪律：每周一次。主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
4、设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护；
5、每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件；
6、安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作；
7、协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
二、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
三、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。
四、餐饮公司参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假，会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
五、会议非议论时间，与会者不应私下交谈、争论抢白，如需发言，应等待合适时间。
六、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
七、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
八、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
九、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动上报。
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