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:生活中容易收起中毒的蔬菜
发布时间:2009-6-2  阅读: 次  

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秦记餐饮管理有限公司提示:生活中容易收起中毒的蔬菜
一是被农药污染的蔬菜:菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市。
二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆:含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体产生中毒。
三是发芽的马铃薯和青色番茄:均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。
四是用化肥生长的豆芽:因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚销胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
五是鲜黄花菜(也叫金针菜含有科水仙碱。当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎。
六是蚕豆:有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸,贫血,称为蚕豆病(又称胡豆病)。
七是鲜木耳:含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可收起日光性皮炎……
要防止蔬菜中毒,首先要加强对农药的监督管理。禁止对蔬菜使用高毒性的农药,同时要健全蔬菜农药留

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