餐饮管理网：正确认识餐饮服务
餐饮业属于服务业，其最基本的特征是服务，即向所有的顾客提供最为优质的服务。服务质量对餐饮公司的声誉、客源和经济效益产生重大影响，可以说服务质量的好坏决定了餐饮公司的前途和命运，是决定餐饮公司能否赚钱的关键。
一家在经营上获得成功的餐饮公司，除了管理水平高、地理位置好、就环境优美，经营规模适度，经营策略灵活，食品饮料适销对路等因素外，更重要的是该餐饮公司的服务质量好。因此，必须强化提供优质餐饮服务的理念，保证每位员工都能真正认识到餐饮服务的重要性。
1、服务是树立形象的基础，是提高效益的前提
餐饮服务是餐饮公司无数细微工作的综合表现，为广大消费者提供优质服务是餐饮业的基本职能。每一位消费者都可能是餐饮公司的活广告。因此，服务态度、服务水平、服务技能是餐饮公司对外树立形象的基础。
餐饮公司的经注济效益要受到餐饮公司经营要素的影响。服务质量是一项重要的经营要素，直接影响餐饮公司的经济效益的实现。餐饮企业只有制订出符合市场需要的、切实可行的服务计划，才可能获得理想的经济效益。因此，没有服务，餐饮业就不能经营，就没有效益；没有优质服务，就没有良好的经济效益。餐饮公司必须随着社会环境的变化，适时地寻找餐饮公司新的优质服务项目和高速服务方式，这是获得经济效益的前提。
2、服务是提高效益的必要条件
餐饮经营离不开服务，服务决定着经营的成败。同样的菜品，同样的价格，同样的环境，但服务不一样，最终产生的结果不同。好的服务会给餐饮公司带来巨大的经济效益，显示了经营依存于服务之中的特征。由于买方市场的出现，竞争机制的形成，众多餐饮公司已经感到经上的难度，服务工作的好坏，已严重影响了餐饮公司的经济效益。经营管理者必须用有效的服务策略，去争取更多的顾客，因此，服务是提高效益的必要条件。
3、服务是提高经济效益的源泉
在实际工作中，一些餐饮公司的经营者已认识到树立正确的服务观念是当务之急。那就必须用新的观念来分析市场，就必须把餐饮公司的服务项目与市场结合起来，只有这样才能取得经济效益。餐饮服务工作，是由一系列工作组成的。在直接为消费者提供服务的工作中，服务员的工作不仅反映本人的业务素质和精神面貌，而且反映着整个餐饮公司的管理水平。一些经济效益好的餐饮公司，重视优质服务工作，把服务视为效益的源泉。只有在服务活动中做到服务工作制度化，服务用语规范化，服务方式程序化，服务项目系统化，服务标准条理化，才能取得较好的效益。

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